Slide

Kees Elfring

Kok, restaurateur. Al ruim 35 jaar actief in de restaurantwereld. Leerschool bij Robert Kranenborg in Brussel en bij de Bokkedoorns in Overveen, maar vooral bij Chez Panisse in Berkeley, Californië.
De 27 jaar dat ik ondernemer ben geweest, eerst met Het Pomphuis in Ede en later met restaurant Marius en wijncafé Worst in Amsterdam, heb ik me altijd beziggehouden met het zoeken, vinden en verklaren van een wat diepere betekenis van het delen van een maaltijd. Dat de voeding die je tot je neemt gezond is, maar ook gezond geproduceerd moet worden in een bredere zin. Dat het oogsten van de ingrediënten, de samenkomst op de markt, de bereiding thuis of in de werkomgeving van een restaurantkeuken, het genieten van een maaltijd, samen met je geliefden en/of collega’s, vrienden en zelfs zakenrelaties, dat dit alles bijdraagt aan sociale cohesie.